桂阳萝卜的基本介绍
桂阳村有种植冬萝卜的传统，每年利用晚稻田种植当地小有名气的萝卜，产出的萝卜不仅清脆，水分含量特别大，而且萝卜的辛辣味比较很小，在建宁小有名气，许多单位都作为建宁的特产进行馈赠，去年还出现供不应求的状况。由于种植桂阳萝卜对田地的要求比较苛刻，只能是种完晚稻的田地才能种植，再加上桂阳村独特的地理的气候条件，只有该桂才能生产出独具特色的萝卜，邻近的大余、陈余村种植的萝卜品质上就有差异，由于受到田地条件的限制，再加往上农民盲目生产，曾经造成萝卜销不出去而烂在田里的残状。这几年烟叶生产收入稳定，产量逐年增加，萝卜生产数量有所减少，目前每年稳定在80亩左右，亩产可达4000斤。由于冬萝卜销售时间只局限于春节前这一段时间，如何突破土地条件的限制，增强萝卜的种植量，提高冬闲农田的利用率，扩大桂阳萝卜的知名度和销售量，增加农民的种植萝卜的积极性，将盲目种植变成集产、供、销一条龙服务为一体的生产模式，成立萝卜专业合作社成为这一产业发展的共识。
营养价值
萝卜一直都是营养美味的食物，冬季也是吃萝卜的好季节，那么一起来看看冬天吃萝卜的好处吧。一、镇咳化痰
二、消食化积 三、降压调脂 四、杀菌抗癌 五、通便利尿 六、缓解头痛
产品特点
桂阳县光明乡因地势较高，常年雨量充沛，且土壤多沙质，疏松肥沃，富含矿物质，当地所产萝卜皮薄、肉嫩、多汁，甘脆，是一道廉价的味美佳肴。当地谚语说到：“山东的苹果，新疆的梨，不及光明的萝卜皮”，其名气可见一斑。
制作方法
材料
萝卜1斤，盐10克，糖100克，醋100克。
做法
1、心里美萝卜洗净，晾干。
2、萝卜切均匀的连刀块。若是新手，可以在萝卜两侧垫两根筷子，保证厚度，且不会切断。
3、放盐拌匀，腌渍30-40分钟。
4、腌渍后萝卜会出水，把这些水都倒掉，然后用力捏掉萝卜多余的水份。
5、下醋、糖，拌匀，放入一个干净的密封玻璃瓶中，入冰箱冷藏1天。尝味，根据自己口味适当增加盐或糖，再冷藏1天即可品尝。
