乌镇猪油酥糖的基本介绍
乌镇猪油酥糖主要以小麦粉和黑芝麻为主要原料！在芝麻酥糖的中间，包裹着薄薄的猪油。一小片薄薄的猪油，能够将芝麻酥自然地糅合到一起，下咽的时候，绝对不用担心会被芝麻酥呛着。
营养价值
1.益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容
是极佳的保健美容食品；
2.抗衰老、延年益寿
它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，起到抗衰老和延年益寿的作用；
3.防治脱发
黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好；
4.心脑血管的保健作用
含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻中的亚油酸可使血中胆固醇含量降低，有防治冠状动脉硬化的作用。
历史民俗
酥糖是从花生糖演变而来的，据传花生糖的最早出现时间是在公元前475-221年的战国时候，由于当时各地的都是战火纷纷，人人自危，一些稍为有钱的人家为了生命安全，都纷纷逃避，远离战火。在兵荒马乱的时期，为了携带方便，有钱的人家就将饴糖和花生加在一起熬煮，熬煮过后，再切成不规则的一小块一小块的，这就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖，在12,13世纪,花生糖首先传入阿拉伯国家,然后传到希腊和欧洲乃至世界各地。
制作方法
自制猪油酥糖
原料配方 白砂糖2千克饴糖0.8千克 熟猪油0.5千克花生米2千克
1.取家用双耳铁锅一个，白砂糖2千克，加水0.6千克，放在锅中化糖，烧到糖水滚沸起泡沫，用100目筛过滤，重新放入锅中与饴糖0.8千克、猪油0.5千克共熬，熬到糖膏冷却后口咬发脆有声时即离火冷却。
2.趁糖膏稀软流质未变硬时，混入炒熟去皮的花生米，用手铲拌匀，倒在石面桌上(涂一层油)，和木板把糖摊成八大方块，冷透后再用刀切成条，再细切成长2.5厘米，宽1厘米的长方形小糖块即成。
