铜仁油炸粑

铜仁油炸粑的基本介绍

油炸粑是铜仁地区传统早点。又叫“马泡”。因其制作简单，携带方便，价格便宜，受到人们的普遍喜爱。

产品特点

外酥内软，油而不腻，咀嚼有味，口齿生香。

历史民俗

油炸粑又称马炮、提儿粑粑。相传一官差骑马路经铜仁，因马脚鞋破烂，马掌生起泡茧，无法再走，进店投宿。店厨发现后，送给官差一双布鞋做马脚鞋，官差赏给1块铜元。厨工连夜赶制一种形如马掌泡茧的油炸粑1串，送与差官，希望差官爱惜马匹，马炮由此而得名。

制作方法

原料是大米、糯米、黄豆。比例是3 ：4 ：3，制作过程是：先将三种原料分别浸泡半天，再和在一起磨成稠浆，然后将菜油烧开，舀一小勺浆放在特制的盒子里，放进油锅里，炸至焦黄后控干油即可食用。有人还喜欢在浆里放点葱丝、蒜苗丝和糟辣椒，味道也很可口。

铜仁油炸粑的获奖荣誉

曾获1990年贵州省风味小吃大赛三等奖。