赖贵山酒的基本介绍
赖贵山酒，为贵州赖贵山酒业有限责任公司重点发展的定位于中高端的战略性品牌。它独产于贵州省仁怀市茅台镇，以赤水河畔所产的优质高粱为原料，遵端午制曲、重阳投料之古法，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒而成，是秉承赖贵山大师一生精湛技术所酿制的酱香型酒，具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香等特点。
产品特点
赖贵山酒以赤水河畔所产的优质高粱为原料，遵端午制曲、重阳投料之古法，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒而成，是秉承赖贵山大师一生精湛技术所酿制的酱香型酒，具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香等特点。
历史民俗
赖贵山酒是由“赖家茅酒”创始人赖贵山大师潜心钻研所制，身为黔北“茅酒世家”造诣精深的一代大师，是赖茅品牌的主要创立者之一，也是贵州酱香型酒工艺先河的开创者和先驱者，更是让贵州赖茅闻名于世的历史事件的亲历者，推动并见证了赖茅从深藏窖中到闻香四海的曲折历程。它秉承大师一生的精湛技术，是独特的自然条件和酿造工艺科学结合的典范，既继承了古代酿造工艺的精华，又闪烁着现代科技的光彩，完美的保留了赖茅酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点。有酱香鼻祖之称的赖茅，作为国酒茅台前身，也是珍贵的白酒遗产，近年来受到越来越多的关注。然而由于历史遗留问题，赖茅繁荣表象下重重暗流涌动。一方面，鱼龙混杂的各色名号让消费市场无从辨识；另一方面，品牌定位同质化，也给“嫡传”者的品牌塑造与传播造成极大障碍。为此，赖贵山酒业决定开启一条高端化、差异化和个性化品牌塑造之路，于是将旗下由古法酿制的赖茅更名为“赖贵山”！赖贵山酒依托茅台镇上佳的酿造环境、悠久的酿造历史、厚重的酿酒文化、国酒茅台前身的特殊身份，传承赖贵山大师独特的酿造工艺及坚持精益求精的品质追求，力求成为白酒一线品牌与酱酒领袖品牌，争创中华老字号，成为中国驰名商标。
制作方法
赖贵山酒为传统大曲坤沙工艺，它用赤水河半坡所产的优质高粱做原料；采用端午制曲，重阳投料；利用小麦制曲做糖化发酵剂，分两次投料，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒；采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒的特殊工艺，历时整整一年才得基酒；然后按酱香、醇甜及窖底香三种典型体和不同轮次酒分别经三年以上的长期储存；再经精心勾调，方能包装出厂。因此，赖贵山酒从原料进厂到出厂，至少需经过五年。
