脉田糖瓜

脉田糖瓜的基本介绍

“高村的火烧，脉田的糖（瓜），文登的包子不用尝”，在文登，广为流传着这样一句话。其中，高村镇脉田村制作的美味糖瓜，堪称一绝。脉田村的糖瓜，其制作技艺距今已有200多年历史，不仅远近闻名，还被文登市有关部门成功申报为省级非物质文化遗产。

产品特点

糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥粘，别有风味。

历史民俗

听村里老人讲，清朝初年时，一名原氏将军驻守在文登营一带，晚年时寻找养老之地来到脉田村。其仆人中有位曾服侍过皇帝和管理过内务府的，便将制作糖瓜的宫廷手艺带到了这里，让百姓有了一饱口福的机会。

制作方法

脉田糖瓜所用的原料是大米和麦芽，是按照4：1的比例用料。其制作过程是先将生好的麦芽碾烂，然后与一定比例的熟大米混合，通过发酵得到糖水，再进行蒸煮、搅拌便得到了糖瓜的半成品，之后在适当的温度下拉丝成瓜。