高桥小菜的基本介绍
高桥小菜产于南票区高桥镇,具今已有近百年的历史,是早年向宫庭馈赠的佳品。近百年来,高桥小菜承系了祖传制作的工艺,以科学的配方精制而成。尤以“锦港牌”篓装海鲜小菜振誉省内外,各种酱菜、虾油菜、酱系列100多个品种,年加工能力7000吨,年产值650万元,利税近百万元,是东北地区最大的腌渍菜集散地。 张正
产品特点
保存了新鲜蔬菜原有的营养成分,味道鲜美,具有清口开胃,消暑解腻,杀菌强身,保持时间较长等特点,对于促进食欲、帮助消化吸收、增进健康有一定作用。 四喜总监
制作方法
第一关就是每年从选种、选地、种植、采集、腌制五个过程。要求基地种的菜都要生态的,不上化肥,不打农药。收购的小黄瓜尺寸、规格一致,且必须保证“三满”:即满刺、满花、满籽。油椒的个头均匀,深绿、保鲜、保脆,各种菜必须青嫩……
倪飞
第二关就是酿制虾油关,虾油是确保海鲜小菜保鲜、保脆、保味美的关键。每年早春都要到海边收购乌虾,出的是高价,购的上等虾,而且乌虾必须是鲜的,不要隔潮货。运到厂内后即刻采取工艺手段,赶不上潮晚间都不能过夜。在酿造过程安排专人负责。做到日晒时间保证、打爬的次数保证,就是晒透、爬够。由于有了精制的虾油,传统海鲜小菜有了优质的虾油,更是锦上添花。而虾油又成了时代的一个产品。 四喜总监
获奖荣誉
拥有“锦港牌”海鲜小菜等一批品牌,多次获得省、部级质量奖和国际博览会银质奖,是中华老字号产品。
四喜包装设计
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