临江寺豆瓣的基本介绍
临江寺豆瓣的产地是中国四川资阳。临江寺豆瓣的主要原料是当地的品质优良的蚕豆和芝麻，种类繁多，有30多个，包括香油豆瓣、火肘豆瓣、金钩豆瓣、红油豆瓣、鱼松豆瓣等。
产品特点
临江寺豆瓣色泽鲜艳，油润发亮，瓣粒成型，入口化渣，香味浓郁，具有鲜、香、咸、 甜、辣的独特风味。
历史民俗
早在1642年左右，当明朝的社稷已处在风雨飘摇中时，在蜀中一隅的蒙刺寺（位于今雁江区临江镇），日子清淡的和尚们在击鼓颂经之余，在庙里掘了两口深井。当和尚们用滴滴汗珠换来两股清澈的甘泉时，他们当然谁也不可能料到，就从这两口井里，居然会升起一个泽被后世的著名品牌。
由于当地冬天广种葫豆，春天广种辣椒，百姓历来就有制作葫豆瓣来佐餐和做烹饪调料的习俗。蒙刺寺的和尚也概莫能外。只不过，可能就是因为那井水的缘故，用那水种出的葫豆瓣又大又折，辣椒又红又脆；用那水和上葫豆瓣、辣椒做出的豆瓣味道就是不一样。一时传了开去。可是，好景不长，两年后，明朝轰然灭亡，兵燹殃及川中大地，蒙刺寺被清兵付之一炬。
时间一晃，若干年过去了。蒙刺寺豆瓣的好处却一直没有被人忘怀。一个有心人来到了蒙刺寺。
这人名叫聂守荣的挑夫，原来也是酱园里的匠人。当听说蒙刺寺水如何神奇时，便带领一家人来到蒙刺寺，在废墟中搭起草棚，用锄头平地锄上两尺，终于找到了那两口井。一家人用那水冬种葫豆、春种辣椒，用那井水和上葫豆和辣椒，重新做起了葫豆瓣。果然，做出的葫豆瓣就是不一样。于是越做越有名，名声越来越大。那时在离蒙刺寺两里外的地方建起了临江寺，蒙刺寺反而声名渐消。聂挑夫的豆瓣，就以临江寺命名，终于名扬巴蜀，全国驰名。素有“简州包子石桥面，资阳临江寺出的葫豆瓣”之说。
制作方法
临江寺豆瓣选用当地的良种蚕豆和芝麻为主料，并配以食盐、花椒、胡椒、白糖、金钩、火肘、鸡松、鱼松、香油、红曲、辣酱、麻酱、甜酱以及多种香料精工酿制而成。加工时要经过蚕豆脱壳、浸泡、接种、制曲、撒盐水等多道工序，再入池发酵近一年。最后，经消毒，与各种辅料按比例进行配制，方可成为成品豆瓣酱。
临江寺豆瓣的获奖荣誉
“临江寺豆瓣”是资阳最著名的四川特产，曾受到朱德、邓小平等先辈的好评。“临江寺”系列产品先后获得“中华老字号”、“中国驰名商标”、“中华人民共和国地理标志产品保护”注册、“绿色食品”认证、“乌兰巴托国际食品节”金奖、“中国名优产品”、“四川名牌”、“四川省著名商标”、省级非物质文化遗产保护工艺等殊荣。
