赛园橄榄的基本介绍
赛园橄榄的创始人为叶天官，人称十一。年少时家境穷寒，从8岁起就跟着父亲学习制作橄榄的手艺。起先，叶天官只是顶着橄榄沿街叫卖。后来，他改进了制作橄榄的方法，橄榄的味道就变得与众不同了，产品因而更受人们欢迎。1924年，叶天官将其所制橄榄命名为“赛园”，取赛过上海的“冠生园”之意。产品畅销后，赛园橄榄的名气便日渐提升，最后终于成了远近驰名的产品。
营养价值
橄榄营养丰富，尤富含钙质，据说每100g果肉含钙204mg，还有维生素C15mg，蛋白质0.77g，脂肪6.55g。榄仁含蛋白质16.64%、脂肪59.97%。橄榄可解酒，解毒，减肥，瘦身，中医学上用为清肺利咽药，主要治疗咽喉肿痛。人们常以橄榄炖肉吃来舒筋活络。咸橄榄研末用开水冲泡或炖汁有消积化气的作用。
历史民俗
“赛园橄榄”的创办人叶天官，少年时家境穷苦，从8岁到20岁（1912年－1923年）跟着父亲煮制橄榄，在街上叫卖。他改变制橄榄的方法，减少甘草，增加食糖，味道就与众不同了。为了让顾客识别，他就在盘子上加个招牌“赛园”，意思是赛过当年人们所称道的上海食品商店“冠生园”。赛园橄榄味道好，销量日渐扩大。为增加产量，叶天官于民国9年（1920年），开办“赛园橄榄”厂，厂址在福州妙巷。他招收学徒，先从亲戚收起，逐步发展到10余人，学徒出师就成为生产工人。1928年，他把门市移到东街口，实行厂店分开。叶天官既参加生产，又跑到离城很远水果集市购买橄榄，费时很多，资金也不足。当时“同利”果子牙行老板林濂官和叶天官因业务来往关系很好，有意投资，于是就合伙在仙塔街购买一座当铺的废址作为厂房，大量生产。通过“同利”果子牙和上海十六铺水果商的关系，委托在上海印刷绚丽夺目的纸包，装潢美观，便于顾客大批购买。“赛园”的业务蒸蒸日上，职工和学徒合计近百人。
制作方法
橄榄的老制法有两种：一种是将它用盐腌后晒干，作为佐膳用之，叫“咸果”；另一种是把橄榄用甘草（70%）和糖（30%）煮，晒干后撒上“五香粉”叫做“苦果”，也叫“五香橄榄”，供人茶余酒后食用，更为广大群众所喜爱。
