洽川喜馄饨馍的基本介绍
“洽川喜馄饨馍”采用当地优质小麦为原料，经农村家庭制粉，沿用民间传统酵面发酵制作方式，不含任何添加剂，以纯手工制作，其馍内包有油、盐、芝麻、椒叶、茴香等，外形美观独特，且寓意深远、内涵丰富、并具有喜庆富贵吉祥之意，民间称之为“喜馄饨”或“调和馍”。因馍内自有油、盐、调料、味香适口，当地有吃馍不须吃菜的习惯，便有民谚曰：“合阳一大怪，吃馍不就菜”之说。
营养价值
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
历史民俗
相传，“洽川喜馄饨馍”是当年周文王迎娶洽川美女太姒时之遗风，距今已有数千年的历史。“馄饨”在合阳方言中为浑全之意，表示事物圆满、体、完善，是长期以来民间婚礼、祝寿、节庆、团聚及赠亲馈友的必备礼品，素有“西府乾县大锅盔、东府合阳喜馄饨”的赞语，“洽川喜馄饨馍”因之被美食家誉为三秦馍文化之精品。
