老药桔的基本介绍
老药桔是潮州凉果特产中的极品，在潮汕地区的凉果界中具有举足轻重的地位，深受广大潮汕同胞的喜爱，远销海外。汕头市和饶平、普宁、潮阳、揭西和惠来等县果子厂均有批量生产、销售和出口。老药桔是以金桔的果实为原料，经特制而成的潮汕药用凉果。
营养价值
含丰富的葡萄糖、果糖、苹果酸、柠檬酸及黄酮甙(如橙皮甙)、挥发油、肌醇、维生素B等。挥发油对消化道有一定的刺激作用，有利于胃肠积气的排出，促进胃液分泌，帮助消化；能刺激呼吸道粘膜，使分泌增加，痰液稀释而易于排出痰；还有降低毛细血管脆性的作用，可防止微血管出血；黄酮甙有降低血脂的作用。
产品特点
老药桔气味浓郁诱人，咸中带甜。食用时．将老药桔数枚捣烂放进杯中，冲进适当的水饮下，顿觉满口淳香，直沁肺腑，令人回气荡肠.
历史民俗
民间流传着这样的故事：古时潮汕某村发生着一场急性流行性肠胃病，乡民一旦染上，便觉肠胃不适，消化不良，吃饭后常呕吐不止。远近郎中束手无策。其时一位老农夫也患此病，一次他到田里抓水鸡，费了大半天也抓不到一只，好不容易抓住了一只“黄中泛绿、肚子圆鼓鼓”的大水鸡，却见它睁大双眼看人，突然口里吐出一枚枣型金珠，开口说话：这枚金珠埋在田里，便能长出金桔，用金桔制成老药桔可治好他和全村人的肠胃病。老农把青蛙放生了，将金珠埋在田里后，果真长出金灿灿的金桔，用金桔制成老药桔让村里人冲水服下，不到数月，乡民的肠胃病便渐渐好起来。从此，这个村的老百姓再也不抓水鸡，不吃水鸡肉；种植金桔和熬制老药桔的工艺也传遍四乡六里，老药桔也成了潮汕家家产户必备的保健凉果。
老药桔的制作方法
节候过后，金桔果熟蒂落，果子厂便向果农和民间广为收购，然后洗净，用水煮沸，除掉涩味，再加以高温熬煮，开掺入适量盐、糖、甘草和其它辅料，精心科学腌制，一直到金桔和汤浆均呈褐色，金桔成扁圆体状的老药桔为止。
品尝吃法
直接食用或取适量老药桔冲开水加点盐即可
