苏岭山药的基本介绍
泾县苏岭山药产自于泾县桃花潭镇苏岭村,该山药肉质紧密白嫩、细腻香甜,汤色清而不混,其食用品质较佳。苏岭山药在泾县已有上百年的栽培历史,目前栽培面积超过13.33 hm2。近年来,随着苏岭山药知名度的扩大,山药销量逐年上升,市场供不应求。
营养价值
其块茎富含淀粉、蛋白质、维生素、氨基酸等多种营养成份，具有很强的健脾、益肾、养肺，降血糖之功效，是一种兼具菜、药两用的上等佳品。
产品特点
其食用品质好，肉质白嫩，细腻香甜，汤色清而不混，多食不伤胃，久食不厌。
历史民俗
相传，唐天宝年间，诗仙李白应泾县豪士汪伦之邀放舟桃花潭中，因醉酒不慎跌入深潭，一病不起，不思饮食，汪伦每日以“苏岭山药粥”伺之，不久病愈，体健神清。李白便问汪伦食为何物，汪答曰：苏岭山药。李白大笑道：先生不仅有美酒乎，还有此等神药也！临行为表感激之情，便留下了“桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情”的千古绝句。
震惊中外的“皖南事迹”就发生在泾县的西南部，新四军与国民党七天七夜的突围战过程中多以“苏岭山药”充饥与伤员补充营养。
苏岭山药的制作方法
山药炒肉
材料
主料：山药，肉，木耳，辣椒
调料：植物油，盐，鸡精，料酒
做法
1.干木耳热水泡好
2.肉切成肉片备用，辣椒切片
3.山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏
4.锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒
5.放入辣椒木耳翻炒，放盐
6.放入山药，因为水过，熟的很好炒
7，放点水和鸡精，起锅装盘
