龙廷杏梅的基本介绍
龙廷杏梅是山东省新泰市龙廷镇林业科技人员发现的一个新的果树品种。属蔷薇科杏与李的偶然杂交芽变品种。国家林业局已授权保护，授权号为20030002。龙廷杏梅，树皮呈灰白色，叶为椭圆形，花为白色；果实多呈近球形。山东省选育的品种。
营养价值
鲜活的杏梅营养极为丰富，富含水分，且内含碳水化合物、多种有机成份和人体所必须的维生素（如：维生素A、维生素C和B族维生素等）及矿物质，是一种营养丰富的水果。在炎热的夏季，应季而生，鲜活上市，能够及时补充人体对各类营养素的需求。
产品特点
龙廷杏梅具有抗寒、抗旱、搞病虫害、耐瘠薄、易坐果等特点。
“龙廷杏梅”是选育的芽变品种。树皮灰白色，多分枝，外围新梢阳面红色，叶椭圆形，花白色，雄蕊30个，雌蕊高于雄蕊。果实近球形，果顶平滑，缝合线浅，两侧对称，果实大，平均单果重71.3克，最大110克；果面无粉无毛光滑有光泽，向阳面颜色鲜红；果肉黄色半透明、较韧，有3—5天后熟期。香味浓，鲜食甜酸可口。适于生长在背风向阳肥沃的沙质壤土。
历史民俗
龙廷杏梅是1996年在新泰市龙廷镇凤凰山上发现的珍稀野生变异的新树种。其特性与李、杏相似，人为繁育栽培性状稳定。7月初成熟，果实球形，平均单果重47.5克，最大95克，成熟时金黄色、光亮、果肉较硬，呈半透明状。含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质及多种有机酸、酶、醇等，经省果树研究所化验分析，每百克果肉中含有可溶性固形物11.5%，糖7.95%,还原型维生素C0.2毫克，单宁239.8毫克。可入药，具有抗菌、搞癌作用，临床疗效显著。
龙廷杏梅的制作方法
干果制作
1.原料要求：选个匀、肉厚黄色鲜杏。八成熟，无虫病，无伤残。
2．腌制：在大缸或水泥池中腌制。100公斤杏加盐15～30公斤。成熟度高的杏要多加盐，使杏肉迅速凝固，防止软化。成熟度低的杏可适当少加盐。一般腌一个星期即可。最长不超过一个月。因为盐溶解度低，因此放盐要均匀并3～5天搅动一次。连续腌制可以少加盐。
3．干制：把腌过的杏放在苇度、笼屉或水泥房顶晾晒。在晾晒过程轻翻动，防止把杏的皱纹碰破。摊放均匀。晾干为止。如遇阴雨天可送烘房烘烤。温度不超过50℃。烘烤的干杏话梅，不如晒干的颜色鲜亮。
4．退盐：把干制的杏放大缸或水泥池。每2～3小时换一次水，至基本无盐味。
5．分选：检除破烂、虫病、霉变果，按大小分类。
6．加添加剂：配制：甘草2公斤，放清水12～14公斤，熬制二次，合并过滤，得甘草液10公斤。加入柠檬酸50克，搅拌深化。把杏放到大缸或塑料盆中喷洒均匀。然后晾干。再把盐1.5公斤溶于3～3.5公斤清水中，喷酒杏表面，注意使杏表面受盐均匀，在强阳光下曝晒干燥。每50公斤喷香兰素50克。
7.包装：香兰素易挥发。喷后立即包装。一般用塑料袋烫封，每袋25克，外加纸盒。
