贵定盘江酥李的基本介绍
贵州酥李主要产自贵定县，集中其中盘江镇盘江河（又名瓮城河）上、中、下三个流域段又是贵定酥李栽种面积最大、品质最好、产量最稳定的区域。盘江酥李属于李子中的青脆李品种，采用根蘖分株法进行繁殖栽种，销售以鲜果现卖为主。
营养价值
富含维生素C、蛋白质、脂肪、无机盐、钙、铁和多种氨基酸，是降血压、增食欲、抗病、抗辐射、美容、抗衰老的绿色食品。
产品特点
盘江酥李果形微扁圆形、果顶平、顶点微凹，果皮淡黄色、皮薄、外披白色果粉、光滑，果肉厚实、淡黄色、近核处着色较深、肉质致密、汁多、酥脆，平均果重32.3g，味甜汁多、肉质致密、酥脆爽口、有清香味、微带苦涩味。
历史民俗
据考证现已有80年的栽培历史，当初贵阳清镇小红岩一位姓孟的人家，为躲避土匪的追杀，举家逃避到贵定县盘江镇狮扑村七里长冲居住，同时也带来了几株李子树栽培，该品种适应性强，繁殖容易，易栽易管，结果快，很快广泛的推广发展起来，而且品质远胜于发源地，树龄也比发源地相对延长。该地距今有46年历史的5株酥李树仍在结果，单株产量仍达70－80斤。盘江酥李树姿优美，早春白花盛开，是优良的绿化树种，适应性很强。盘江的天然小盆地使当地群众的水田较多，粮食作物与酥李争地的矛盾不存在，酥李多集中栽种在沿河两岸的缓丘缓坡耕地上，土壤大多是黄沙泥土，土层浓厚肥沃，通透性好，避免了梅雨期到来时因排水不畅导致酥李树根群死亡、诱发树脂病等发生发展的可能性，为酥李果树的生长特别是果实的生长发育创造了良好的土壤条件。由于栽种区内良好的小气候和土壤肥力，有利地形地势为盘江酥李的优质丰产营造了良好环境。
贵定盘江酥李的制作方法
腌李子
制作材料：
主料：李子600克
辅料：甘草1克，盐20克，赤砂糖300克
腌李子的做法：
1.将小李子洗净沥干水分；
2.李子加入海盐搓揉均匀，再将多余的盐除去；
3.加入甘草粉（磨碎）、赤砂糖与姜汁泥拌匀；
4.腌渍一天就可以吃了。
