潮汕鸟饼

潮汕鸟饼的基本介绍

鸟饼是潮汕地区出产的一种饼食，饶平叫“鹿”。因为做出来的样子像展翅欲飞的鸟，故称鸟饼。在潮阳谷饶茂三呈每年正月都有抢鸟饼的民俗，人山人海。传说新娘吃了可以生男孩，学生吃了学业有成，老人吃了可以长寿。

产品特点

鸟饼非常松软，清香可口。在达濠一般饼铺都有，茂发饼家和民合饼家的鸟饼都不错。

历史民俗

鸟饼在每年清明节可以吃到，是作为祭祖用品。喻意：大展鸿图，添丁添财的意思。

制作方法

鸟饼是用番薯削皮，蒸熟后粉碎做泥，加入酵母，待发酵24小时后，加入面粉、白糖、小苏打、最关键是要加入点“橙”，一般会有冬瓜册做馅，再加以烘焙而成。鸟饼烘焙出来的鸟饼点上鸟目，还会用干粉洒在饼上吸收水分，使鸟饼不油腻。