西吉马铃薯的基本介绍
“西吉马铃薯”原产地域范围是西吉县所辖区域。该区域地处六盘山西麓，黄土高原腹地，四周有高山峻岭环绕，改变了气温的纬向分布，气温比周边地区较低，年均气温5.3℃，海拔高、气候冷凉、昼夜温差大、日照充足；土壤以镶黄土、灰褐土为主，土壤质地疏松，通透性好，耕作层深厚，富含钾素，适应马铃薯的植株生长、块茎形成。
营养价值
马铃薯含有丰富的维生素A、维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等。我国中医认为，马铃薯性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。现代医学研究证明，马铃薯是胃病和心脏病患者的优质保健品，有预防便秘和防治癌症等作用。
产品特点
“西吉马铃薯”芽眼较浅，薯型规则，表皮光滑，红皮黄肉。煮食时香味四溢，口感香而滑润，风味独特，口感较好，不宜断裂。
制作方法
杂蔬香烤马铃薯盅
材料
土豆1个，豌豆，玉米，胡萝卜，马苏里拉芝士，鸡精1小勺，黑胡椒粉1小勺，盐1小勺
做法
1.将土豆去皮。先将两端切掉，再将剩余的切成两半。
2.放入水中，煮熟（或蒸，但是很浪费煤气）直到用筷子能叉入。
3.用勺子将土豆的中间挖掉。
4.在被挖掉土豆里加入盐，黑胡椒粉和鸡精。
5.压成土豆泥，将调料搅拌均匀。
6.加入豌豆，胡萝卜和玉米粒（事先要用水煮熟）。
7.将土豆泥和蔬菜混合。
8.将调好的杂蔬土豆泥放入挖好的土豆里。
9.放杂蔬土豆泥的时候，稍微用劲将其压实，然后堆成小山状。（比较好看）
10.最后放上马苏里拉芝士。
11.180度，5分钟左右。
西吉马铃薯的获奖荣誉
2003年，西吉被列入宁夏十大优质无公害农产品基地；2004年2月，西吉县被命名为“中国马铃薯之乡”。
“西吉马铃薯”地理标志证明商标注册后，截止2010年，种植面积达121万亩，年产值7.2亿元，农民年收入由注册前1500元增长到3444元，增长比率为129.6%，产品出口美国、加拿大、日本、韩国、以色列、英国、法国、德国、荷兰等，西吉马铃薯已成为促进西吉县域经济发展的支柱产业。
品尝吃法
西吉这地方不仅盛产马铃薯，本地人民关于马铃薯的吃法也是别具一格，让人闻所未闻。西吉人民把马铃薯叫洋芋，洋芋糁饭、洋芋面、洋芋擦擦等都是本地人民的吃法，这些吃法不仅美味，而且最大程度地保留了马铃薯的营养成分，天然又健康。
