全椒百年辣酱的基本介绍
“百年”牌系列生物辣酱由中科院研究生院东方科源新技术开发中心提供技术，利用现代营养学、食品科学和生物酶工程中的研究成果，将生物高科技应用在辣酱深加工，并集众家之长，经科学配方，精心加工而成，口感奇佳
营养价值
1.开胃消食。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。
2.暖胃驱寒。《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。
3.促进血液循环。辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
4.肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
5.降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
制作方法
自制辣椒酱
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
获奖荣誉
2002年“百年”辣酱被安徽省质检协会授予“安徽市场质量放心产品”称号；2004年和2007年“百年”鲜辣酱和“百年”蚕豆辣酱两度通过国家绿色食品认证；2005年3月“百年”商标被滁州市工商局评为“滁州市知名商标”，2005年12月“百年”商标被省工商局评为“安徽省著名商标。
全椒百年辣酱的品尝吃法
1，拌饭吃 2，辣酱凉拌面 3，辣酱汤面 4，辣酱夹馍 5，辣酱馅包子 6，辣酱馅饺子 7，辣酱炒牛河 8，辣酱面包片 9，辣酱汤米粉 10，辣酱汤/火锅
