英山茶乡鸡的基本介绍
英山茶乡鸡属肉蛋兼用型地方良种，养殖历史悠久，是大别山南麓黄冈英山境内名优土特产。
英山茶乡鸡有着悠久的历史， 种茶养鸡形成传统习惯，农民将鸡放养在房前屋后的茶园里。 随着英山茶叶的发展， 茶园养鸡也逐渐走向产业化和规模化，茶农在茶园搭建鸡棚，进行产业化的原生态传统养殖，鸡群在茶园中觅食，在茶树底下扒草，在茶树上捉虫，在草窝下蛋；相互嬉戏、鸣声起伏，“犬吠深山中，鸡鸣茶树巅”，一片和谐的自然景观，“英山茶乡鸡”由此得名。
质量技术要求
一、品种
英山本地鸡品种。
二、产地条件
产地范围内坡度小的茶园，水源充足，水质优良，远离市镇和交通要道。
三、饲养管理要求
雏鸡来源：产地范围内已取得《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫条件合格证》的鸡场。
饲养方式：1—56日龄采用网上平养或地面平养的方式舍饲饲养，饲养密度不超过25只/平方米；56日龄后在茶园放养，饲养密度不超过50只/667平方米(亩)。
饲料要求：56日龄前饲喂当地产谷物、豆粕等粉碎混合料和青草、蔬菜。56日龄后野外觅食茶园各类饲草、茶树叶和昆虫，同时补饲当地产茶叶粉以及杂粮。
出栏：12—24月龄，公鸡活体重1.5-2.5千克，母鸡活体重1.3-1.8千克。
环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
四、屠宰加工
鸡源：产自保护区内符合前述一至三项要求的健康鸡只。
屠宰：屠宰前禁食12小时，自由饮水，减少应激。
分割：从活鸡放血至产品包装入冷库时间不得超过2小时。
速冻：需冷冻的产品，应在-35℃以下环境中。
五、质量特色
感官特色：
（1）活体鸡：体格中等，体态匀称，冠、肉捶、耳叶、脸均呈红色；喙短略弯曲，呈青黄色；公鸡羽色深红，母鸡羽色以麻黄、黄色为主，少量黑色、白色、灰色。
（2）白条鸡：表皮浅黄，光滑滋润，肌肉丰满有弹性，肌间脂肪分布均匀；表皮和肌肉切面有光泽，肉质鲜美，无异味。
（3）安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
产地环境
英山位于中纬度地区的大别山脉中段南麓，受长江中下游亚热带湿润的季风气候影响，南受长江水体的调节，北有大别山屏障作用，具有四季分明，气候温和，雨量充沛，日照充足，无霜期长的特点。境内土质多为地带性黄棕壤，以微酸为主，富含锌、硼、镁、钼、钙、硫、铁等多种微量元素，含水适中、通气性好、吸热快、放热快、昼夜温差大，有利于植物的光合作用，非常适宜于茶叶和野草的生长。英山是著名的“茶叶之乡”。茶叶是英山农业的支柱产业，是良好的天然养鸡场。此外，还有大量的诸如胡枝子、白茅、黄背草、狗牙根、马唐等天然野草。产区丰富的野草和茶园，为英山茶乡鸡养殖提供了天然的营养饲料。
产地分布
主产于英山县域内的南河镇、方家咀乡、温泉镇、红山镇、孔家坊乡、金家铺镇、石头咀镇、杨柳湾镇、雷家店镇、草盘地镇、陶家河乡，共11个乡镇。
营养价值
英山是著名的“茶叶之乡”，成片的茶园绵延在群山之中，是得天独厚的原生态自然畜禽养殖区。在茶园周边搭建鸡舍，鸡群在茶园里觅食，在茶树底下扒草、吃鲜茶叶，在茶树上捉虫。通过散养的方式，放养密度小，扩大了茶乡鸡的活动范围，增强了活动能力，锻炼了体质，提高了鸡肉的蛋白质含量，降低了脂肪含量。
英山茶乡鸡肉表皮浅黄，光滑滋润，肌肉丰满有弹性，肌间脂肪分布均匀；表皮和肌肉切面有光泽，肉质鲜美，无异味；鸡汤透明澄清，脂肪团集于汤汁面，清香四溢，回味无穷。
英山茶乡鸡肉独特的品质与其所富含的各种营养物质密不可分。经农业部食品质量监督检验测试中心（武汉）检测，其蛋白质含量高达26%，水解氨基酸总量23.66%，脂肪含量只有1.06%，胆固醇含量438.6mg/kg。别山南麓黄冈英山境内名优土特产。
产品特点
英山茶乡鸡属肉蛋兼用型地方良种，其体格中等、体质强健、体态匀称、体型紧凑、外貌秀丽；成年公鸡体重1.5～2.5kg，成年母鸡体重1～2kg；冠分单冠和豆冠，以单冠居多，冠齿5～7个，冠后缘冠叶分叉，冠、肉捶、耳叶和脸均呈红色，眼大略向外突起，虹彩呈浅栗色；喙短略弯曲，呈青黄色；公鸡尾羽呈佛手状和直尾，母鸡尾羽上翘；公鸡羽色深红，母鸡以麻黄、黄色为主；具有抗病性、适应性和就巢性强、耐粗饲的特点。
