商桔梗的基本介绍
商城县位于河南省东南边陲的大别山腹地，优越的自然环境极适宜中药材的生长，是著名的“药乡”。商城所产的中药材“结梗”，商城桔梗根肥大肉质，切片断面纹理清晰，呈白色或淡黄色，宛若菊花，是谓“菊花心”。四年以上野生结梗茎于块根的结合部向上生长出一种似角一样的不定根，形似龙头，故谓“龙头”。商城桔梗的主要特征就是龙头凤尾菊花心，堪称药中奇葩，在同类产品中独一无 二，扬名海内外，被载入《中国药典》注释版本和越南《药志》。1986年被中国国家医药管理局列为第一批对外保密名种，被誉为“商桔梗”。
营养价值
就现代医学观点来看，桔梗的根部主要含桔梗皂甙，一般来说，野生桔梗药用效果比栽培的强，未剥皮的比剥皮的强，生长期为两年的作用最强。桔梗的药理一是主要有祛痰作用。二是具有降低血糖的作用，可治疗糖尿病，对絮状表皮癣菌有抑制作用。三是有催乳的作用。
产品特点
商城县得大自然之所赐，地理条件独特，所产的桔梗不但具有“龙头凤尾菊花心”的优良品质，并且本县境内桔梗资源非常丰富，生产历史悠长，最高年产量可达70万斤。据明嘉靖三十年（1551年）《商城县志》“药之属”记载，当时已有包括桔梗在内的32种地道药材销往各地，距今已有400多年的历史。由于“商桔梗”等商城产地道特色药材产量大、质量好，因而备受推崇，吸引了各地药商前来进货，商贾云集，大道上推载药材的“小红车”（人力独轮车）南来北往，络绎不绝。当时的商城，药材市场非常兴旺，药材行栈多达40余家，中药店铺10余家，商城一直被称为“桔梗之乡”。进入20世纪60年代以后，随着市场需求量的增长，造成桔梗的市场紧缺，桔梗的收购价格一涨再涨，由每公斤的0.54元递增到0.88元、1.4元、1.7元，到1982年涨到每公斤2元，增长8倍多。桔梗行情的增长带来了“掠夺式”的经营和采挖，导致野生桔梗资源急剧下降，蕴藏量急剧减少，资源接近枯竭，桔梗几乎成了“绝根“。
制作方法
药方选录
① 治肺痈，咳而胸满，振寒脉数，咽干不渴，时出浊唾腥臭，久久吐脓如米粥者：
桔梗一两，甘草二两。上二味，以水三升，煮取一升，分温再服，则吐脓血也。（《金匮要略》桔梗汤）
② 治痰嗽喘急不定：桔梗一两半。捣罗为散，用童子小便半升，煎取四合，去滓温服。（《简要济众方》）
③ 治喉痹及毒气：桔梗二两。水三升，煮取一升，顿服之。（《千金方））
④ 治寒实结胸，无热证者：桔梗三分，巴豆一分（去皮、心，熬黑，研如脂），贝母三分。上三味为散，以白饮和服，强人半钱匕，羸者减之。病在膈上必吐，在膈下必利，不利，进热粥一杯，利过不止，进冷粥一杯。（《伤寒论》白散）
⑤ 治牙疳臭烂：桔梗、茴香等分。烧研敷之。(《卫生易简方》)。
⑥ 治伤寒痞气，胸满欲死：桔梗、枳壳(炙，去穰)各一两。上锉如米豆大，用水一升半，煎减半，去滓，分二服。(《苏沈良方》枳壳汤)。
商桔梗的品尝吃法
除去桔梗的药用价值外，由于鲜食桔梗美味可口，防病健身，所以中国大部分省份都有把桔梗地上嫩茎叶和地下肉质根做菜吃的习惯，近几年更是在很多国家掀起了吃桔梗热，桔梗因此又有了“土人参”的美名。日本、韩国、东南亚及欧美国家，食用桔梗销量越来越大，国际市场需求猛增。。食用桔梗肉质根在早春和晚秋均可采挖，去掉皮，泡去苦味后，撕成细丝炒食、凉拌或加工成咸菜，别有风味。食用桔梗嫩茎叶时，可于每年的3至5月间采集，开水烫完凉水浸泡后，用于炒食、做汤、凉拌或盐渍。由于鲜桔梗的药理作用和所含的丰富营养物质成份，桔梗还可以用来泡酒，性味功能与药用桔梗相同。用桔梗根加工的桔梗粉，以食疗主治咽喉肿痛、糖尿病等症；桔梗皮（加工废弃物）由于具有抑制絮状表皮癣菌的作用，因此被作为生产高档化妆品的配方原料。
