沙县炖罐的基本介绍
随着人们越来越注重健康饮食,沙县炖罐成为人们备受欢迎的小吃,而拌面扁肉却成了配角。五花八门、各色各样的炖罐,都装在一个蒸桶里保温,方便随时取用。 张正
产品特点
沙县炖罐(盅)汤汁醇清、肉质酥烂、内料完整、外观洁净、清纯鲜美。 四喜包装设计
历史民俗
不知道炖罐创意来源于哪里?抛掉口感好不说,这也是一种饮食的平均主义,分量一样多,吃得快不占便宜,吃得慢也不吃亏,体现了烹饪者的精明。
本来来自四喜包装设计
制作方法
沙县炖罐的具体制作实属秘方,不同的人制作的口味也会有所不同。一般来说牛羊肉,尤其是羊肉里要放几克的当归,胆参,枸杞去膻味,另外也有滋补保健的作用。另外放两片老姜,少量料酒,少量盐,其余的调料出锅时依个人口味添加。炖罐的特点是汤要清,切记不要加酱油。
四喜总监
沙县炖罐炖制时间较长,传统的做法是将小罐整齐放入蒸锅中,再放在蜂窝煤炉上。一般是早上很早5点左右开始直到第二天中午,长达6小时时间。然而也有很多地方会使用燃器灶,做好之后只需保温即可。 本来来自四喜包装设计
沙县炖罐的品尝吃法
花旗参乌鸡汤 张正
原料:乌鸡一只(500g左右),花旗参少许(50g左右),红枣4-5颗,桂圆肉2颗,姜片2片,枸杞10-20颗。 4vi.cn
调味料:少许盐,味精 包装找四喜
器皿要求:瓦罐
制作:
1、将乌鸡洗净切块,姜片切片备用。
2、放入可以淹没乌鸡的水量,煮沸,放入乌鸡继续煮沸,倒掉水,去除腥味。
3、重新换上新鲜的水,放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞、少许盐、味精,大火煮1小时,文火1小时。一道美味的乌鸡汤就做好了。
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