酒泉洋葱的基本介绍
酒泉地处东经，北纬39°10′～39°59′之间，海拔1340米～2200米。酒泉气候资源的特点是太阳辐射强，日照充足，冬冷夏凉，昼夜温差大，无霜期短，降水少，气候干燥，气候垂直差异显著。因此洋葱品质好、干物质含量高且耐储存。
酒泉洋葱种植面积稳定在16万亩左右，年产量100万吨，占全国洋葱产量的十分之一，已成为我国最大的优质洋葱生产基地。
营养价值
洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治食欲不振、大便不畅、痢疾、肠炎、虫积腹痛、创伤溃疡、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A，具有明显降压作用，所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质，可减少癌的发生率。
产品特点
红皮洋葱葱头外表紫红色，鳞片肉质稍带红色，扁球形或圆球形，直径8～10cm。耐贮藏、运输，休眠期较短，萌芽较早，表现为早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收获。华东各地普遍栽培。代表品种有上海红皮等。
黄皮葱头黄铜色至淡黄色，鳞片肉质，微黄而柔软，组织细密，辣味较浓。扁圆形，直径6～8cm。较耐贮存、运输，早熟至中熟。产量比红皮种低，但品质较好，可作脱水加工用。
历史民俗
酒泉种植洋葱历史悠久，明、清时期就有种植。上世纪70年代末，酒泉市肃州区开始批量种植，到上世纪90年代，辐射到周边的玉门市、金塔县、瓜州县、敦煌市，种植洋葱为酒泉农民带来了可观的收入。然而，由于市场起伏和农户的盲目种植，洋葱也一度成为令农户伤心的产业，曾出现无人收购、烂在地里的状况。
为做大做强洋葱产业，2008年以来，酒泉市委、市政府加大了对洋葱种植的指导力度，成立洋葱流通协会，新建洋葱收储加工龙头企业，组建洋葱专业交易市场，全市洋葱种植规模逐年扩大，种植水平和产品质量逐步提高，开始向大产业、大基地发展。为打造“酒泉洋葱”品牌，酒泉市组织一批经验丰富的专业技术人员长期从事洋葱优良品种推广，深入田间地头指导农户种植优质洋葱。商务部门和农产品外销流通协会实施了“统一商标品牌、统一包装规格、统一质量标准、统一均衡上市、统一配车发运，规范洋葱市场秩序”为内容的“五统一、一规范”品牌推进措施，“酒泉洋葱”被省商务厅确定为全省洋葱的统一品牌。
酒泉洋葱的制作方法
洋葱炒鸡蛋
材料：鸡蛋200克，洋葱300克，葱10克，姜10克，大蒜10克
做法
1.洋葱洗干净去皮切丝，把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。
2.把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。
3.锅中倒入底油，油热加一点姜片，和辣椒丝（辣椒我是为了配色才加的）爆香一下，倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐，鸡精再翻炒几下。
4.然后盖盖子闷，目的是去除辣味，两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了。
