温江大蒜的基本介绍
温江大蒜——红、白七星--种植历史悠久据县志载，清乾（隆）年间，温江大蒜就已远近闻名，距今已有近300年历史，其主产区主要在今万春、公平镇一带.
营养价值
县内大蒜品种都属硬叶蒜，其中尤以“红七星”、“白七星”，这两个品种为国内罕见，独具特色，它的特点是瓣子大，色泽光亮、口味香、辣、胶汁浓。“红七星”、“白七星”大蒜在我县播种期9月中下旬为最佳时期。民间传,把蒜汁涂在铜钱上,贴在身上,铜钱不落.经(80年代)化验测定:每百克大蒜(可食部分)的成分,一般含水分63克,蛋白质4.1克,脂肪0.6克,碳水化合物30.3克,热量143千卡,粗纤维0.8克,灰分1.2克,钙29毫克,磷133毫克,铁0.9毫克,核黄素0.06毫克,烟碱酸0.4毫克,抗坏血酸2毫克.在化学工业及医药上的用途甚广,故民谚有“蒜有百利，浑身是宝”之说。
产品特点
大蒜属百合科,多年生草本植物,种类繁多.根茎俱小而瓣少,辣甚者为小蒜,根茎大而瓣多,辣甘者为大蒜,皆能杀腥辛膻虫鱼之毒,小蒜为穴蒜,叶可和食苔亦美".温江县所产的“红七星”、“白七星”即具有以上小蒜的特点，其中又尤以“红七星”品性在云南的表现最为独特，一是它出产时间早，提早抽苔，蒜头早熟，比其它蒜种早15-20天；鲜蒜苔当年11月下旬上市，大蒜头来年1月下旬上市；二是独蒜率高，一般在70%至80%，直径5.5公分标准出口型大蒜头大45%。三是产量高，平均亩产在云南省种植达2吨左右。是温江着名的农副特产品。
历史民俗
据资料查证,早在清乾隆年间,温江大蒜就已远近闻名,距今已有近300年历史.这与温江得天独厚的自然条件,肥沃的土壤和精耕细做息息相关,其产区主要在县境万春、公平、永宁、涌泉一带。由于交易兴旺，在城关长安桥附近，还自然形成了一条专供人们进行大蒜及蒜薹交易的蒜市街。栽种面积一般都在2000亩左右。解放后，随着农业条件改善和人民需求的增加，大蒜的产销量逐年扩大。种植面积有过去的几千亩扩大到四、五万亩，占全县耕地面积的25%，常年蔬菜面积的70%以上，年产蒜薹2091万公斤，蒜头2595万公斤，销售由省内扩大到江西、江苏、湖南、广东等省市，成为温江县南菜北调和外贸出口的重要品种。
