封开杏花鸡的基本介绍
封开杏花鸡是广东省的三大名鸡之一，具有三黄（咀黄、毛黄、脚黄）,三细（头细、脚细、颈细）,两短（颈短、身躯短）的特点，以其肌肉丰满、皮薄肉嫩、皮下及肌间脂肪分布均匀而驰名。尤其适宜制作白切鸡,鸡味浓郁。 杏花鸡
又称“米仔鸡” 产于广东封开县，广东三大名鸡之首，封开杏花鸡获得了“2012年广东十大最具人气土特产”的称号。9月19日，中央电视台财经频道《生财有道》 栏目拍摄组到封开就杏花鸡养殖及其深加工、产业链等进行为期三天的专题采访。本次封开杏花鸡专题片《富民一方的杏花鸡》长33分钟，讲述了封开杏花鸡的起源及经济价值，着重报道了封开县陈燕英养殖杏花鸡走上致富路的故事，有力提升了封开杏花鸡知名度。据了解，陈燕英的养殖场每年能出栏杏花鸡100多万只，已建立了育种孵化场1个，杏花鸡养殖示范场2个，杏花鸡养殖技术咨询服务部3个，带动全县500多户杏花鸡养殖大户走上了致富路。
产品特点
封开杏花鸡 肌肉丰满，脂肪分布均匀，无论是白切或清蒸，都一样嫩滑鲜甜，尤以白切最佳，因为杏花白切鸡，是将鸡宰好洗干净后，置于摄氏90度微沸的开水中浸熟的，所以皮呈金黄色，油光闪亮，吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。结构匀称，被毛紧凑，前躯窄，后躯宽。其体型特征可概括为"两细"(头细、脚细），"三黄''、"三短"(颈短、体躯短、脚短）。雏鸡以"王黄"为主，全身绒羽淡黄色。公鸡头大，冠大直立，冠、耳叶及肉垂鲜红色。虹彩橙黄色。羽毛黄色略带金红色，主冀羽和尾羽有黑色。脚黄色。母鸡头小，喙短而黄。单冠，冠、耳叶及肉垂红色。虹彩橙黄色。体羽黄色或浅黄色，颈基部羽多有黑斑点（称"芝麻点")，形似项链。主、副冀羽的内侧多呈黑色，尾羽多数有几根黑羽。
历史民俗
封开杏花鸡 原产于广东省封开县杏花公社而得名。据史料记载，杏花鸡已有1000多年的养殖历史，早在清朝年间，杏花鸡一直是用来向朝廷进贡的贡品。杏花鸡主要分布在封开县境内，上世纪八十年代，年饲养量达100万只以上。它具有早熟、易肥、皮下和肌间分布均匀、骨细皮薄、肌纤维细的特点，属小型肉用优质鸡种。杏花鸡是经国家品种志编审委员会审定，列入《中国家禽品种志》的三十个鸡品种之一，名列广东三大名鸡之首。
