岔河大米的基本介绍
岔河大米是江苏淮安洪泽县的特色农产品，农产品地理标志产品。岔河镇土壤为湖相沉积物，较高的有机质含量使岔河大米具有晶莹剔透、圆润饱满和粒粒珠矶、馨香四溢等特点。
良种良田育好米，除了良种，岔河大米好吃的秘密还在其水土。独特成土母质岔河镇土壤为湖相沉积物，主要以乌土为主，历史上大量施用白马湖泥肥草渣垩田，土色深而发乌，乌泥深厚，耕层有机质含量平均高达32.9g/kg，速效钾133.9ppm，较高的有机质含量使岔河大米口感好。其较高的钾含量有效提高籽粒的灌浆速率，延长籽粒灌浆时间，使水稻籽粒饱满，正是凭借先天的优渥条件，再加上广用有机肥的后天努力，使得岔河农田土地肥沃。检测显示，岔河农田土壤有机质含量是其他地方的3-5倍，有机栽培的岔河大米富含蛋白质、粗纤维和人体必需的多种维生素，钙铁锌硒镁等微量元素含量高出普通稻米0.5-3倍。
营养价值
健脾养胃、止泻痢、助消化
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米味甘、性平，具有健脾养胃、止泻痢、助消化的功效。
1、健脾养胃：大米性甘、味平，具有补中益气、健脾养胃的功效，适量食用可帮助改善脾胃气虚、食少纳呆、倦怠乏力等症。
2、止泻痢：大米糯而不粘，能帮助泻下痢疾，适合此类患者食用。
3、助消化：大米有益于婴儿的生长发育，还能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化、吸收。
产品特点
岔河大米呈卵圆粒形，颗粒饱满均匀，半透明，有光泽，有茉莉清香味。蒸煮香飘四溢，米饭晶莹剔透、延伸性好、软硬适中、富有弹性、绵甜滑润，米汤粘稠油润、唇齿留香。
直链淀粉含量8.0%～12.0%，蛋白质含量6.0g/100g～8.0g/100g，千粒重18g～23g，胶稠度≥70mm。
获奖荣誉
岔河大米为农产品地理标志产品。
