大化白玉薯的基本介绍
大化白玉薯地理标志地域范围地处低纬度地区，属中亚热带季风气候区北缘，年平均气温19℃，年极端最高温度可达36.6℃，极端最低气温零下1.3℃，昼夜温差大，年平均昼夜温差7.1℃，日照充足，年日照时数达1300小时，雨量丰富，年降雨量1500-1700毫米，适宜白玉薯生长。大化白玉薯，薯块呈纺锤形，刚采收时薯块呈白皮白心，在自然条件下贮存皮呈浅黄色，一般单株结薯3-4个，单薯重80-600克，切开鲜薯块浸出乳白浆液，蒸煮熟后薯肉呈白玉状，口感粉、香、甜。加工成的粉条呈淡褐色，半透明状，煮熟后口感爽滑、韧性好.
大化白玉薯生长于云贵高原余脉的大化瑶族自治县境内，地势自北向南倾斜，海拔300-900米，以岩溶（喀斯特）地貌为主，丘陵河谷地貌为次。不同的海拔高度和地形地貌形成了多种区域小气候。岩溶地貌占全县总面积67.02%，峰丛洼地占全县总面积43.95%，号称“千山万弄”，大化白玉薯生产区的土壤成土母质为碳酸盐风化物。土壤种类分为石灰（岩）土、水稻土、红壤、黄壤、冲积土等5个土类，土壤pH值5.2-8.0之间。有机质含量29.4克/千克-37.2克/千克，全氮含量2.0克/千克-2.5克/千克，有效磷13.1毫克/千克-29.2毫克/千克，速效钾94.2毫克/千克-122毫克/千克
2017年，大化白玉薯地理标志保护种植面积为0.6732万公顷，保护产量12万吨。
2018年，板升乡白玉薯种植面积1200多亩。出售白玉薯42.6万公斤，收入126.9万元；生产出售白玉薯粉丝5100公斤，收入20.4万元，户均增收3101元。
营养价值
大化白玉薯淀粉含量≥24.7克/100克；
0.5克/100克≤粗纤维含量≤1克/100克；
蛋白质含量≥0.80克/100克；
还原糖含量≥0.82克/100克；
可溶性糖含量≥3.23克/100克
产品特点
大化白玉薯系旋花科甘薯属，一年生草本植物，植株匍匐生长，顶叶、叶脉、叶柄、茎均为绿色，叶形为浅裂单缺刻形，茎粗为0.3-0.5厘米，分枝4-8条，蔓长90-190厘米，花为漏斗状，中间为紫色，边缘为白色。薯块呈纺锤形，刚采收时薯块呈白皮白心，在自然条件下贮存皮呈浅黄色，一般单株结薯3-4个，单薯重80-600克，切开鲜薯块浸出乳白浆液，蒸煮熟后薯肉呈白玉状，口感粉、香、甜。加工成的粉条呈淡褐色，半透明状，煮熟后口感爽滑、韧性好。
历史民俗
相传很久以前的农历5月29日，始祖娘密洛陀外出为儿女们觅食，因饥饿与劳累，晕倒在地。善良的薯仙一心救人，忍痛割下身上白嫩的肉以喂食。密洛陀吃后元气倍增，叩首拜谢，抬头瞬间，只见薯仙拨出发簪轻轻一划，一株嫩绿的薯苗出现在面前。薯仙说：“带回家种吧，它可以养活你的儿女”。密洛陀将薯苗种植在山地上，不久，地下结出果实，从此养育了一代代布努瑶儿女。
大化白玉薯的制作方法
（1）产地选择：大化白玉薯选择在远离城镇、工业园区等不受生活、工业污染，生态环境良好，光照充足，土壤为石灰（岩）土、水稻土、红壤、黄壤、冲积土，土壤pH值在5.2-8.0之间的地域种植。产地环境必须符合中华人民共和国农业行业标准NY/T 5010-2016 无公害农产品 种植业产地环境条件。
（2）品种范围：选用大化白玉薯农家品种。
（3）生产过程管理：选择品种纯正、健壮的种苗，在春末夏初季节种植，并施足基肥、追施结薯肥，病虫害防治采用无公害防控防治技术措施，各项生产过程管理严格按照《大化白玉薯生产技术规程》执行。
（4）产品收获及处理：在10月上旬至11月中旬，选择晴好天气进行采收，防止机械损伤与冻伤。在室内按薯块大小分类贮存，以单薯重100-300克为商品薯，其余的作为白玉薯粉丝等加工产品原材料。
（5）生产记录要求，严格记录生产情况，包括技术措施、农药、肥料的使用情况等，并妥善保存。
获奖荣誉
2018年7月3日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“大化白玉薯”实施农产品地理标志登记保护
