启东绿皮蚕豆的基本介绍
启东蚕豆是江苏南通的特产美食之一。蚕豆是启东市传统的经济作物。启东蚕豆因瓣形小，适合机器加工而受到广大加工户的欢迎，启东去皮蚕豆已在国际市场享有一定知名度。启东绿皮蚕豆鲜豆种皮碧绿，有光泽，种脐黑色，子叶绿色，皮薄粒大，气味清香，质地酥软细腻；干豆种皮绿色，表面光滑，种脐黑色，子叶淡黄色，煮熟后种皮褐色，子叶粉质酥沙，豆香浓郁。
种植区域土壤质地以壤土或灰潮土为主，pH值8.0～8.4；土壤比较肥沃，排水良好，其中有机质15.4g/kg，全氮1.16g/kg，有效磷15.8mg/kg，速效钾158mg/kg。特别适宜启东绿皮蚕豆的生长，因此独特的自然生态坏境造就了启东绿皮蚕豆独特的品质。
启东绿皮蚕豆农产品地理标志地域保护范围:东经121°25′40″至121°54′30″，北纬31°41′06″至32°16′19″，覆盖启东市辖区内的汇龙、北新、王鲍、合作、吕四、海复、南阳、惠萍、寅阳、东海、近海、启隆等12个镇（乡）全部陆地区域，年种植面积10000hm2，年总产10.5万t。
营养价值
启东绿皮蚕豆含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、氨基酸、钾、钙等多种营养成分。其中蛋白质8～8.8g/100g，总糖1.9～2.2，脂肪1.1～1.6g/100g，钙31.1～35.5mg/g,铁2.5～3mg/g,氨基酸总量5.6～6.2g/100g。1、降低胆固醇。蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。2、防癌抗癌。蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。3、益气健脾。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。4、健脑。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕互可能会有一定功效。
产品特点
海门大白皮蚕豆是江苏省南通市海门市特产，属豆科野豌豆属植物，为全国农产品地理标志，口感甜香细腻、皮薄肉嫩，是餐桌上的美味佳肴，深受大家喜爱。
获奖荣誉
2017年12月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“启东绿皮蚕豆”实施农产品地理标志登记保护。
