兴义红皮大蒜的基本介绍
大蒜是我们日常生活当中很重要的一味调味品，虽然其含有相当浓烈的气味，但是爱之者也甚多，同时因为其味能够和多种食材混合也是中餐当中的重要“参与者”。在贵州省黔西南州的兴义市马岭街道平寨村，这里的农户们正忙着采摘红皮大蒜。兴义的红皮大蒜品质相当优良，而且因为独特的口感味道也获得过国家农业部“地理标志产品”认证。
兴义位于滇东高原向黔中高原过渡，黔西北高原向广西丘陵过渡之梯级状大斜坡地带，总趋势为西北高东北低。兴义红皮大蒜保护范围内的土壤酸碱度适中，十分有利于兴义红皮大蒜的生长，良好生态环境有利于兴义红皮大蒜鱗茎生长发育，蒜头大而整齐，品质好，产量高。在大蒜成熟期是产区降雨量一般的季节，因此土壤湿度一般，可以使兴义红皮大蒜避免因高湿、高温、缺氧引起烂脖散瓣、蒜皮变黑，从而保证大蒜的品质。鱗芽形成将受到抑制。一般光照充足，温度较高的地方有利于大蒜茎叶的生长，而温度低的地方长势差。因此，产区内特殊气温和日照，保证了兴义红皮大蒜的优异品质。
兴义红皮大蒜主产于黔西南州兴义市所辖桔山街道办、丰都街道办、木贾街道办、下五屯街道办、万峰林街道办、坪东街道办、马岭镇、威舍镇、清水河镇、乌沙镇、白碗窑镇、七舍镇、捧乍镇、敬南镇、鲁布格镇、雄武乡、猪场坪乡、则戎乡、顶效镇、鲁屯镇、郑屯镇、万屯镇共6个街道办、13个镇和3个乡、171个行政村（社区）。保护范围东至鲁屯镇平坝村、南至则戎乡花郎村、北至威舍镇阿依村、西至木贾街道办干沟村。地理坐标：东经104°32′—105°11′，北纬24°38′—25°23′。保护规模：面积1330公顷，产量3.99万吨，产值8878万元。
营养价值
内在品质指标大蒜素≥700mg/kg（二烯丙基二硫醚 二烯丙基三硫醚的总和）、粗纤维≤1.5%、挥发油≥1.5ml/100g。
产品特点
兴义红皮大蒜不抽薹，株型直立，商品蒜苗株高50cm～60cm,叶片半下垂，V字形，无蜡粉，叶鞘下部表皮紫红色，上部浅绿色，横截面圆形。蒜头扁圆球形；蒜瓣规则单轮排列，7～9瓣，保护皮紫红色，带条纹，蒜肉乳白或黄白色；肉脆汁多，辛辣味重，蒜香味浓。
获奖荣誉
2020年兴义红皮大蒜为农产品地理标志产品。
