新都大蒜的基本介绍
新都大蒜俗称狗牙蒜，辛辣味浓烈。
新都大蒜产区位于成都平原，是位于中国四川盆地西部的一处冲积平原。产区特有的地形地貌及土壤条件，有利于新都大蒜鳞茎生长发育。大蒜素是大蒜的鳞茎中的挥发性油状物，鳞茎茁长的发育利于新都大蒜中大蒜素的生成。降雨充沛是产区气候特色之一，年降雨量在1000毫米左右。优良的气候条件和丰富的水资源，利于花茎伸长和鳞茎膨大，蒜头大而整齐，品质好，产量高。
新都大蒜根系浅，根毛少，吸收力弱，对生长条件的要求很高。新都大蒜是我国名特优大蒜品种的软叶蒜，适应性强，不易退化。新都大蒜主要虫害有斑潜蝇、蚜虫。可利用害虫趋光性、趋化性、潜伏习性，采用物理工具诱杀害虫。 大蒜忌连作，应提倡分片轮作。
营养价值
蒜素≥900mg/kg、膳食纤维含量≥3.5%、抗坏血酸含量≥18mg/100g。
1.大蒜含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质，几乎不含脂肪。
2.大蒜中含有较为全面的微量元素，尤其钾和磷的含量较高。
3.大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素。
4.大蒜中含有丰富的硒元素。
产品特点
蒜头呈短圆锥形，外皮淡紫色，单头重25g左右。每头13瓣左右，多为3～4层排列，蒜瓣多为弯曲形，瓣衣两层，紫色，紧包蒜瓣，不易剥离。
获奖荣誉
是四川省成都市新都区特产，中国国家地理标志产品。
