黄平线椒的基本介绍
黄平线椒果实长细线型，果长20-30cm,果宽0.9-1.1cm，果细长，顺直匀称，果尖微弯，果面皱，青熟果绿色，老熟果深红色，干椒皮薄油亮，香气浓郁，辣度适中。
黄平县地处黔中丘原向黔东低山丘陵过渡地带。地势由西、西北向东、东南部逐渐降低，境内海拔高度在600-1200米。山脉走向与构造线一致，多呈北东、东北东走向，中部、北部山地隆起，为黔北高原武陵山脉延伸，南部隆起山地为苗岭山脉的余系，中部为河谷坝子和丘陵地带。黄平县境内土地类型以低山中山山地、低山丘陵地貌为主，土壤呈酸性，土质疏松、土壤肥沃、排水良好，土壤中腐殖层厚，适宜黄平线椒的种植。黄平县独特的地形地貌和良好的土壤生态为黄平线椒提供了优良的栽培环境。黄平县属亚热带季风气候区，四季分明，气候温和。年均气温13-16℃，最热的7月平均气温为24.7℃，日照时数1104.7小时，昼夜温差大，黄平线椒在成熟过程中夜温较低，昼温较高，同化作用强，有利于线椒着色和维生素C等有机物的积累，黄平县适宜的温度有助黄平线椒的营养成分的积累，黄平县独特的气候条件为黄平线椒的生长提供了适宜的光热条件。黄平县境内水系十分发达，主要有源阳河、重安江，平溪河、省岭询、野洞河得大小河流100多条境内各类水资源合计 21亿立方米其中地表水径流量20.8亿立方米。为黄平线椒的生长提供了便利优质的水资源环境。黄平县降水丰富，年均降雨量1307.9毫米，每年雨季降水集中在4-10月，此时正值黄平线椒的生长发有时期，雨热同期，热量和水分的有效性高，有利于黄平线椒的生长。
黄平线椒的地域保护范围:贵州省黄平县新州镇、旧州镇、重安镇、谷陇镇、平溪镇、浪洞镇、上塘镇、野洞河镇、纸房乡、一碗水乡、翁坪乡共8个镇3个乡，142个行政村、8个社区和1个居委会，2个工业区(谷陇工业区和槐花工业区)，东至谷陇镇斑鸠村，西至上塘镇黄泥坪村，南至重安镇何家寨村，北至纸房乡西堰村。地理坐标：东经107°35'40"～108°12'48″、北纬26°43'46″～27°14'30"之间。黄平线椒农产品地理标志保护规模总生产面积为2000公顷，年产量2.4万吨。
产品特点
（1）外在感官特征: 果实长细线型，果长20-30cm,果宽0.9-1.1cm，果细长，顺直匀称，果尖微弯，果面皱，青熟果绿色，老熟果深红色，干椒皮薄油亮，香气浓郁，辣度适中。 （2）内在品质指标 黄平线椒含蛋白质≥10.5g/ 100g，脂肪≤8.0g/100g，维生素C≥18.5mg/100g，辣椒素≥0.35g/kg。
获奖荣誉
2020年，中华人民共和国农业农村部批准对“黄平线椒”实施国家农产品地理标志登记保护。
品尝吃法
辣椒炒肉
1、食材准备:主料:去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。
2、调料:酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，盐适量。
3、制作步骤:将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。先往锅里放少
许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
