南芬虹鳟鱼的基本介绍
南芬虹鳟鱼是辽宁本溪的特产，中国国家地理标志产品。
虹鳟是鲑科、太平洋鲑属的一种鲑鱼。体长形，中等侧扁；体长为体高3.8-4.1倍，为头长3.6-3.7倍；体高为体宽1.9-2.3倍。鳞很小；头部无鳞；眼鳍基上缘有长腋鳞。背鳍、脂背鳍与尾鳍有许多小黑点，其他鳍灰黑色，基部较淡。
南芬虹鳟鱼感官特点为：背部和头部呈蓝绿色，头部、背部、体侧分布有不规则的黑褐色斑点，体侧沿侧线有一条鲜艳的彩虹带。无肌间刺，肉质肥嫩，无土腥味。其理化指标：蛋白质≥20.6g/100g，脂肪≥4.3g/100g，总氨 基酸≥ 13.3g/100g ，不 饱和脂 肪酸≥ 2.0g/100g， DHA ≥0.20g/100g，EPA≥0.06g/100g。
虹鳟为冷温性山区河溪名贵食用鱼类。该鱼在鲑科中是较能耐较高水温的一种。但它即不喜0.1～2℃的低水温，也不适应22～28℃的高水温，最喜15～18℃的水温，生活水温为7～20℃。要求水中溶氧较高，10～11.5毫克/升时饮食旺，生长快；冬季低于2毫克/升，夏季低于3毫克/升即窒息死亡。养殖时一般要求7毫克/升以上。一般要求水中酸碱度为4.6～9.2，以弱碱性或中性为宜。 [3] 随个体的成长对盐度的适应能力逐渐增强，上浮稚鱼适宜盐度为5～8‰，1龄鱼20～25‰，成鱼35‰。当体重达35克以上时，只要经半咸水过渡，即能适应于海水生活。
南芬虹鳟鱼产地范围为辽宁省本溪市南芬区思山岭街道办事处、南芬街道办事处、铁山街道办事处、郭家街道办事处、下马塘街道办事处共 5 个街道现辖行政区域。
营养价值
虹鳟是一种经济价值较高的鱼类，其肉质鲜嫩，味美，无腥味，尤小骨刺，食用时无需刮鳞。虹鳟肉中含有丰富的不饱和脂肪酸和氨基酸，有利于人体吸收和营养平衡。其中不饱和脂肪酸能防治心血管疾病，也是脑部、视网膜以及神经系统奠：长所必需的营养成分，对胎儿和幼儿的大脑发育起到重要作用。同时，不饱和脂肪酸还能有效抵御慢性疾病、糖尿病。红色的鲜肉香甜可口，堪称“鱼品之王”，无论生吃或熏制，味道都比较好，因而在市场上非常畅销。虹鳟鱼卵，粒大如黄豆，富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白，是享誉世界的高档营养食品。
产品特点
背部和头部呈蓝绿色，头部、背部、体侧分布有不规则的黑褐色斑点，体侧沿侧线有一条鲜艳的彩虹带。无
肌间刺，肉质肥嫩，无土腥味。
获奖荣誉
2018年7月30日，国家知识产权局批准其产品为地理标志保护产品。
