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厦门产品包装设计

厦门产品包装设计氧对食品中的营养成分有一定破坏作用,氧使食品中油脂发生氧化酸败,使维生素和氨基酸失去营养价值,使色素氧化褪色或变褐色,氧的存在加剧了食品的氧化褐变。氧对食品的变质作用程度与食品储存环境的氧分压和接触程度有关,与食品储存环境的温度、湿度和时间等因素有关。但在生鲜水果蔬菜的包装中,有时为了维持生鲜果蔬的呼吸和延续新陈代谢,需要保持一定量的氧气。
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水分是食品维持其固有性质必需的,但水分也会促进食品中微生物的繁殖,助长油脂氧化分解、褐变反应和色素氧化,使一些食品发生物理变化如受潮发生结晶、结块或失去脆性和气味等。
温度对食品的影响主要有生物性和非生物性。在湿度和氧气适当条件下,温度会明显促进食品微生物生长及腐变,一般的,温度每升高10℃,腐变反应速率就会加快4~6倍。在实际中,可以通过冷藏等低温防护技术来减缓温度的影响,从而来延长食品保质期。

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